今回は林修の今でしょ講座で紹介されたそばについて記事にしていきます。
12月11日にテレビ番組の「林修の今でしょ講座」で放送されたそばの正しい食べ方が話題になっています。その内容はそばの食べ方次第で血管が若返ったり、筋肉やダイエットにも効果を発揮するものでした。
そんなそばの秘密について詳しく見ていきましょう。
Contents
黒いそばが血管を若返らせる
そばを食べる際には黒いそばを選ぶことで、血管が若返ります。
これはそばの原料であるそばの実の外皮に含まれているルチンが関係しています。
そばを食べる際にはそば粉だけで作られている十割そばを食べることで、このルチンを多く摂取することができます。
反対に白いそばは小麦粉を含んで作られるため、でんぷん質が豊富なのでエネルギー摂取に役立ちます。
ルチンの効果
ルチンは抗酸化作用があるので血管が酸化することを防ぎ、血液をサラサラにする効果があります。血管の酸化を防ぐことは血管を柔軟に保つこともでき、血栓を防いだり動脈硬化を防いだりと生活習慣病予防にも繋がります。
これは健康効果だけではなく、血液が巡ることで酸素や栄養素も全身に運搬され代謝も上がるので、ダイエットや美容にも効果を発揮します。
トッピングにはかき揚げ
そばのトッピングにはかき揚げがオススメだそうです。
かき揚げは揚げ物で油を含んでいますが、ルチンとの相性が良いです。
ルチンは油と一緒に摂取することでルチンの吸収率がアップします。
またルチンはそばを茹でて熱が加わることでケルセチンに変化して、このケルセチンも油と一緒に摂取することで吸収率がアップして、血管の酸化や老化を防ぎます。
その他には大根おろしもオススメで、大根おろしに含まれているビタミンCがルチンの働きを活性化してくれます。
そばのたんぱく質を逃がさない食べ方
そばには体にとって必要なたんぱく質も含まれており、体内で合成することのできない必須アミノ酸の９種類がバランス良く含まれています。
ただそばを茹でた際にそのたんぱく質がお湯に溶け出してしまいます。
そこで溶け出したたんぱく質を逃がさずに摂取するために、そばを食べる際のつゆは茹で湯で作りましょう。
そうすることでそばの良質なたんぱく質もしっかり摂取することができます。
筋肉に良いトッピングは？
そばは血管に良いものだけではなく、筋肉にも良いものとして食べることもできます。
筋肉に良いトッピングは卵とごまです。
卵の黄身にはビタミンDが含まれており、このビタミンDはたんぱく質と一緒に摂取することで、筋肉の合成や修復を促進してくれます。
卵を使った月見そばがオススメです。
またごまにはビタミンB6が含まれており、筋肉の合成をサポートする効果があります。
ごまが無い時は同じくビタミンB6が含まれている、七味唐辛子を使うことで代用ができます。
食べるタイミングは朝が良い
そばを食べるタイミングは朝に食べることがオススメのようです。
そばにはレジスタントスターチと呼ばれるでんぷんが含まれているのですが、このレジスタントスターチは消化に時間が掛かるため、血糖値の上昇を穏やかにして腹持ちを良くしてくれます。そのため健康にもダイエットの面から見てもよい効果が期待できます。
温かいものより冷たいもの
そばを食べる際には温かいそばよりも冷たいそばの方が、より血糖値の上昇を抑制してくれます。
先ほども紹介しましたが血糖値の上昇を抑制してくれるレジスタントスターチは加熱した後に冷やすことで増加します。そのため茹でたそばをそのまま温かいもので食べるのではなく、冷たいそばにして食べることで血糖値の上昇を抑制します。
ただし温かいそばは体を温めて代謝を高めてくれたり、冷たいそばよりも消化が良いため胃や腸への負担が少ないというメリットもあります。
そばの実もオススメ
そばを食べる際は日々茹でたり続けて食べるとなると面倒だったり飽きてしまいます。
しかしそばの栄養素や効果を得たいという方も多いと思います。
そこでオススメなのがそばの実です。
そばの実はスプーン一杯をご飯と一緒に炊くだけで、同じような効果を得ることができます。
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まとめ
そばは健康にもダイエットにも筋肉にも良いもので、さっそくそばが食べたくもなりました。そんなそばはダイエットやボディメイクにも活かすことがでそうですね。
